购买香蕉时，人们往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑点的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味，香气不能充分散发出来。如即买即食，可凭眼看和手捏来选购，成熟适度的香蕉黄黑泛红、稍带黑斑，最好是表皮上有黑芝麻点(人们常说的广东芝麻香蕉)、皱纹的。香蕉捏时觉得有软熟感的其味必甜，且果肉淡黄、纤维少、口感细嫩，带有桂花香味。

　　只要将香蕉与苹果放在一起保存一段时间之后，香蕉就会变得成熟、美味。香蕉保存在8℃一23℃之间最合适。另外，还有一种不失美味的香蕉保存方法:把成熟的香蕉剥去外皮，然后用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃的时候，直接食用，味道更觉鲜美!

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