白菜是一种非常家常的蔬菜，大到饭店宾馆，小到每家每户，餐桌上都能见到它的身影。大白菜到底应该怎样挑选呢？今天就给您介绍一下挑白菜的小窍门儿。

　　1、叶子大，叶子厚，褶皱多，所含水分较少；叶子小，叶子薄，褶皱少，所含水分较多。提示：菜梗大的水分多，适合炒着吃；菜梗小的水分少，适合涮着吃。

　　2、把菜梗掰开，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。

　　3、挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。

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