用料

　　锅巴150g，薰豆腐干20g，香菜10g，高汤350ml，腐乳汁、芝麻酱各2 汤（30ml），盐、白砂糖各1 茶匙（5g），生抽1 茶匙（5ml），水淀粉2 汤（30ml），香油、辣椒油 各2 茶匙（10ml），大料 3 枚，丁香 8 枚，葱末、姜末 各5g，油 20ml

　　天津锅巴菜的详细做法

　　1.将熏豆腐干切成0.5cm 的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml 凉开水调匀，再加入腐乳汁、白砂糖、生抽（2ml）、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁；香菜洗净切成1cm 的小段，待用。

　　2.锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料和丁香炸出香味，再加入葱末和姜末爆香，倒入余下的生抽（3ml）、高汤和盐，转小火加热3 分钟后，将汤内的干物捞出，只留汤汁，随后用水淀粉勾芡。

　　3.将锅巴放入煮开的汤汁中，立即关火，盛入碗中，再淋上芝麻酱汁，撒上香菜段，食用时拌匀即可。

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