西红柿烧茄子

    原料：圆茄子、橄榄油、花椒、西红柿、葱、姜、蒜

    做法：

    1、西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分；

    2、锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒；

    3、待到花椒出香味，捞出；

    4、放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去；

    5、煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用；

    6、锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味；

    7、先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒；

    8、直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

    提示

    1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮。

    2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！

    3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。

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