湖北名小吃酥炸藕丸的做法所属分类:地方小吃 时间:2013/4/11 7:24:52
湖北名小吃酥炸藕丸的做法,1.莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净;2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥; 湖北名小吃酥炸藕丸的做法如下: 1.莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净; 2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥; 3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可; 4.将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好; 5.将生姜切成细末,如果用搅拌机打藕泥,则可以将生姜放入一同搅打成泥,这样口感更细,不过我喜欢一粒粒的姜,所以没有搅打,不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂,这样就吃不出来了; 6.将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡,但我喜欢更纯粹的口感,所以没加; 7.掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子; 8.六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即可。 最后可根据个人口味和喜好制成各种口味,这里介绍最简单的一种,趁热撒上白糖蘸着吃即可。
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