用料

　　主料

　　馄饨皮 200克

　　猪肉馅 150克

　　虾皮 50克

　　辅料

　　蒜 3瓣

　　葱 5根

　　姜 4片

　　辣椒油 2茶匙

　　花椒油 2茶匙

　　酱油 1/2汤匙

　　胡椒粉 2茶匙

　　淀粉 2茶匙

　　料酒 2茶匙

　　精盐 1茶匙

　　醋 1茶匙

　　红油抄手的做法

　　1.虾皮清水泡10分钟后清洗干净沥干，有些虾皮含盐度很高，浸泡的时间要久一点。

　　2.将猪肉馅、虾皮、葱、姜、淀粉、料酒、胡椒粉、盐等调味后一起搅拌均匀。

　　3.馄饨皮可以自己擀，也可以买现成的，按小馄饨的大小，皮越薄越好，馄饨的包法可随意，最方便的只要一捏就可以了，按自己喜欢的方式。

　　4.包好的小馄饨在开水中煮熟。

　　5.葱、蒜泥、辣椒油、花椒油、酱油、醋、胡椒粉等放入碗内，调均匀，加高汤或清水均可。

　　6.将馄饨盛入，拌匀后即可享用了。

　　7.麻、辣、鲜、香，四个字不足以形容，爽到极点，花椒油和红油是制作红油抄手比不可少的调味品，也是这道小吃的经典风味。

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