湖北小吃-黄陂三鲜之肉糕所属分类:地方小吃 时间:2016/5/25 15:34:07
湖北小吃-黄陂三鲜之肉糕,主料:猪腿肉2000克 草鱼(鱼红)1000克,辅料:生姜100克 香葱100克,调料:盐适量 胡椒粉20克 淀粉40克 主料:猪腿肉2000克 草鱼(鱼红)1000克 辅料:生姜100克 香葱100克 调料:盐适量 胡椒粉20克 淀粉40克 做法: 1、准备好新鲜猪肉;猪肉剁碎备用。 2、准备好新鲜草鱼,片下两片鱼肉。 3、鱼肉片下大刺,刮下鱼肉,剁成泥状。 4、生姜、香葱洗净,切细粒备用。 5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉,充分搅打上劲(挤成肉丸可以浮在水面不下沉)。 6、取部分肉泥装入容器中,将表面抹平。 7、鸡蛋磕破,蛋清蛋黄分离于碗中。 8、锅中水开,放入肉泥,大火蒸制。 9、蒸3分钟,刷上一层蛋黄液。 10、继续整5分钟,再刷上一层蛋黄液。 11、蒸10分钟,再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟,至肉糕熟透。 12、蒸好的肉糕切片食用。
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