【小吃简介】油面筋是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。 上海的油面筋一般是红烧，油面筋塞肉更是当地非常有名的一道特色菜。 顺便介绍下油面筋塞肉的做法吧，喜欢的可以自己在家里做。配料都非常常见。

　　【油面筋塞肉】在上海及周边地区可以说是一款非常家常的菜，材料容易采购，而且做法又简单，下饭和粥都适宜。

　　【材料】肉糜（少肥肉），油面筋。

　　【配料】香葱、姜、干葱、鸡蛋。

　　【调味料】植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、水。

　　【做法】先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。（注意事项：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。） 2、我与油面筋没有特别的故事，一般这种常见的当地小吃，都已经融入本地的生活之中了。在外地看到相同的菜，会有一番比较。在家里吃，会觉得是家的感觉。吃过杨州的油面筋，但还是更喜欢上海的。素的好吃，荤素配的更好吃。颜色调得好一些的，看上去鲜辣有嚼劲，不是一般的开胃。

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