用料

　　主料

　　猪肉馅 750克

　　辅料

　　鸡蛋1个

　　馒头2个

　　调料

　　食盐 适量

　　葱 适量

　　姜 适量

　　料酒 1汤勺

　　生抽 1汤勺

　　淀粉 2汤勺

　　五香粉 适量

　　植物油 适量

　　炸丸子的做法

　　1.三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会

　　2.将馒头去皮，搓成馍屑备用

　　3.淀粉加清水制成淀粉水备用

　　4.腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀

　　5.放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）

　　6.用筷子沿一个方向搅拌至上劲

　　7.锅中放油，七成热

　　8.锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中

　　9.入锅炸至金黄熟透即可

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