酸辣豆花的做法-四川小吃所属分类:地方小吃 时间:2014/10/1 8:58:35
酸辣豆花的做法-四川小吃,主料:黄豆 300g,柠檬汁 20ml,辅料:蒜蓉 10g,花生 30粒,香葱 10g,姜 10g,调料:酱油 10ml,香醋 10ml,辣椒油 10ml,花椒油 10ml,酸辣豆花的做法: 主料: 黄豆 300g 柠檬汁 20ml 辅料: 蒜蓉 10g 花生 30粒 香葱 10g 姜 10g 调料: 酱油 10ml 香醋 10ml 辣椒油 10ml 花椒油 10ml 酸辣豆花的做法: 1 黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。 2 将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。 3 将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。 4 将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。 5 熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。 6 将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。
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