酸辣蕨根粉-陕西小吃所属分类:地方小吃 时间:2013/4/25 7:04:42
酸辣蕨根粉-陕西小吃,原料:蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。 原料: 蕨根粉100g、新鲜小辣椒5个、香菜2棵、醋4茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙。 做法: 1、香菜和辣椒洗净备用; 2、将蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中,小红椒切片,香菜切段备用; 3、煮锅中烧开适量水,水开后关火,将浸泡过的蕨根粉倒入锅中,盖上盖子,不用开火,在开水中浸泡10分钟; 4、蕨根粉在开水中浸泡至无硬芯后捞入装有凉开水的大碗中,浸凉备用; 5、小碗中加入切好的辣椒,再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀; 6、浸凉的蕨根粉捞出,滤掉多余的水分装盘,将刚才配好的调料加入后,搅拌均匀即可食用。 友情提示: 1、蕨根粉丝因为细,无需再煮,只需要在开水中浸泡即可。如果是宽的蕨根粉带,将开水中浸泡的过程改为开火煮5分钟左右即可; 2、五个小辣椒的程度是比较辣的,一定要根据自己能承受的辣度酌情选择辣椒的数量,量力而行。
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