主料

　　里脊肉 100g

　　西红柿 2个

　　青辣椒 4个

　　辅料

　　油 适量

　　盐 适量

　　姜 适量

　　小葱 适量

　　生抽 适量

　　生粉 适量

　　胡椒 适量

　　云南名菜--红三剁的做法

　　1.将里脊肉和姜一起剁成碎末；

　　2.将肉馅中加入适量盐。 生粉，生抽， 油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟 ；

　　3.将西红柿用筷子插入底部， 放在火上烤， 均匀的转动， 看到皮破了关火；

　　4.这样轻易的就可以将皮揭下来了；

　　5,将西红柿切成小块， 去除里面的芯；

　　6.再将它和青椒各剁成小粒；

　　7.将锅烧热， 倒入少量的橄榄油， 下入腌好的肉末煸炒；

　　8.待肉末煸炒变色后加入青椒丁；

　　9.翻炒几下后下入番茄丁， 一起翻炒；

　　10.翻炒成熟后加入盐等调味料， 再加入适量小葱；

　　11.层盘即可。

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