菠菜凉拌粉丝所属分类:家常菜谱 时间:2019/11/22 21:27:22
菠菜凉拌粉丝,用料,主料,菠菜250克 胡萝卜半根 鸡蛋2个 龙口粉丝 一小捆,辅料,水(蛋皮)5克 淀粉(蛋皮)2克 蒜末3瓣 米醋一勺 盐适量 糖少许 香油小半勺 熟白芝麻少许 用料 主料 菠菜250克 胡萝卜半根 鸡蛋2个 龙口粉丝 一小捆 辅料 水(蛋皮)5克 淀粉(蛋皮)2克 蒜末3瓣 米醋一勺 盐适量 糖少许 香油小半勺 熟白芝麻少许 菠菜凉拌粉丝的做法 1.两个鸡蛋,加入辅料里面做蛋皮的水跟淀粉,什么淀粉都可以,不用放盐,搅拌均匀! 2.热锅热油,把蛋液倒进去,中小火,摇转锅,让蛋液均匀的平摊整个锅底,慢慢的等表面都差不多凝固了,翻面在稍微煎下就出锅,切小条!晾凉备用! 3.胡萝卜切丝(擦丝),水开后,往水里放点盐,把胡萝卜丝下去烫个五六秒,软了就捞出过凉水,沥干水分! 4.菠菜去头,洗净,用盐水泡个五分钟左右,沥干水分!整根用烫胡萝卜水接着烫就行,把菠菜烫熟,也是捞出过凉水,攥干水分!切成跟胡萝卜差不多长度的段! 5.粉丝泡软,用剪刀剪短点,然后用烫菠菜的水烫,粉丝一定一定一定就烫几秒,基本一进锅就出来,迅速泡在凉水里面,什么时候拌凉菜,什么时候捞出来! 6.把蒜末、盐、糖、白醋、香油,混合均匀!喜欢辣的可以放点辣椒油或者小米椒圈!(比例多少主要还是根据个人的口味,喜欢那种就多放点,就是不放生抽、耗油、陈醋等,以上几种会严重影响成品的“颜值”) 7.把以上处理好的所有食材都倒在一起,撒少许熟白芝麻,把混合好的蒜汁也倒进去搅拌均匀,装盘即可!
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