所需材料：

　　猪里脊肉：200克，切成小丁状。

　　胡萝卜：2根，中等大小，去皮后切成与里脊肉大小相近的丁。

　　生姜：适量，切片或切丝。

　　蒜：适量，切片或切末。

　　青红辣椒：适量，根据个人口味调整辣度，切丝备用。

　　料酒：1勺，用于腌制里脊肉丁。

　　生抽：2勺，用于腌制里脊肉丁和调味。

　　淀粉：1小勺，用于腌制里脊肉丁，使肉质更嫩滑。

　　盐：适量，用于调味。

　　白糖：1小勺，用于提鲜。

　　食用油：适量，用于烹饪。

　　胡萝卜里脊肉丁的做法：

　　前期准备： 将里脊肉和胡萝卜分别切成大小相近的丁。 将里脊肉丁放入碗中，加入料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

　　制作过程： 锅中倒入适量食用油，加热至七八成热。 放入腌制好的里脊肉丁，翻炒至变色后捞出备用。 锅中再加入适量食用油，放入生姜和蒜末爆香。 加入胡萝卜丁翻炒片刻，倒入适量清水，加盖煮至胡萝卜变软。 加入炒好的里脊肉丁，继续翻炒均匀。 加入适量盐和白糖调味，最后撒上青红辣椒丝，炒匀即可出锅。

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