原料：

　　糯米 18.5千克

　　白砂糖9.25千克

　　芝麻1.1千克

　　熟猪油1.4千克

　　鸡蛋750千克

　　饴糖4.5千克

　　麻油14千克

　　生米粉900克

　　熟米粉500克

　　香精适量

　　制作方法：

　　1.泡米、舂粉：选颗粒饱满的糯米，用清水淘洗，浸泡4～6小时，捞出滴干水分，用碓窝舂成细粉，过60～70目罗筛，要求米粉细腻。

　　2.熬熟芡：将糯米粉取800克(以每100封成品计算)放入烧开的清水锅内搅拌均匀，熬成稀糊状，然后加入猪油，继续煮沸，以将全部糯米粉煮熟为度。

　　3.合粉：将其余的糯米粉与鸡蛋混合均匀后，再加入熟芡，揉成粉团。然后将粉团压成0.5厘米厚的片块，切成1.5厘米宽的条子，再将条子切成0.5厘米宽的小块，即为生坯。切块时要求形状一致，大小均匀，生坯间应用撒粉，以防止粘连。

　　4.油炸：先将麻油倒入锅内，升温到250～280℃时，再将生坯逐渐放入油锅，待生坯呈谷黄色、爆化时即捞出，是为糕坯，冷却待用。

　　5.熬糖、拌和、成型：将白砂糖和饴糖放入锅内，加上适量的清水，熬至150℃左右，再将糕坯放入糠浆内拌和均匀，趁势倒入糕盆摊匀，压紧，铲平。再将小磨麻油混合香精与少量糖液，均匀撒在糕面上，再撒上熟芝麻，然后成型、包装，即为成品。

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