该如何品茶欣赏茶的美好?所属分类:茶酒饮品 时间:2019/6/29 20:02:13
该如何品茶欣赏茶的美好?当你品一杯茶,能从哪几个方面去感受这道茶的美好呢?一、外形,有的茶可以欣赏它的外形,比如毫较多的,碧螺春、白毫银针,欣赏干茶毫毛熠熠。但是我个人觉得茶是用来喝的,对于外形美,没有仔细的研究,通常可以通过外形,初步判断这款茶的等级,但也不是绝对的,很多荒野茶、古树茶,外形的等级较难判断。 当你品一杯茶,能从哪几个方面去感受这道茶的美好呢? 一、外形 有的茶可以欣赏它的外形,比如毫较多的,碧螺春、白毫银针,欣赏干茶毫毛熠熠。但是我个人觉得茶是用来喝的,对于外形美,没有仔细的研究,通常可以通过外形,初步判断这款茶的等级,但也不是绝对的,很多荒野茶、古树茶,外形的等级较难判断。 二、香气。 香气是茶最重要的品质之一,尤其乌龙茶和红茶,香气明显且丰富, 细品香气是欣赏一款好茶的一个重要方面。 闻香,我们可以从这几个方面感受: 1. 干茶香。当茶叶从泡袋或者罐子里取出时,投入温过的杯碗中,碗里的热气会将干茶的香气挥发起来,我们不妨凑近,去嗅一嗅茶叶的香气,这时的香气不会很明显,但岩茶的干茶较香。例如刚焙火的岩茶,有一股火香或焦糖香。 2. 第一次热嗅叶底香 第一冲出汤后,可以端起整个盖碗,把杯盖轻轻地打开,凑近闻一下。注意这时整个杯子比较烫,不要深呼吸去嗅。这时你能感受到,整个茶叶苏醒后,散发出来的整体综合的香气。 我们审评时,这时的热嗅是感受有没有异味。 3. 闻杯盖香 这个是在用盖碗冲泡才适用,其他茶具比较难闻到盖香。 第二冲出汤后,举起杯盖,竖着放在鼻子下面,深呼吸。嗅香气时间不要超过3秒,觉得不过瘾可以再嗅一次。 有些岩茶在不同冲泡次数后闻杯盖,有不同香气感受。 4.温嗅茶汤香 出汤后,等茶汤稍微凉一点,也就大约60度左右,轻轻闻下茶汤的味道再开始喝。感受一下茶汤的香气和杯盖是否一致。 我们日常品茶,不必费力去思考是什么香型,什么香路,什么分值。只要静下心,细细感受香气弥漫鼻尖,舌尖,沁入全身。 术语里有前端嗅觉与鼻后嗅觉,这个比较专业,日后大家如果感兴趣,再专门写写这个闻香的步骤。 5.最后冷嗅杯底香 等茶泡结束之后,倒出叶底,这时盖碗是温凉的,将整个鼻子趴进碗里,深嗅,感受茶叶冷却后的整体香气,与茶汤香又有丝丝差别。
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