用料

　　主料

　　茄子600g

　　调料

　　食盐适量

　　酱油适量

　　味精适量

　　葱适量

　　姜适量

　　蒜适量

　　调和油适量

　　柿子椒1个

　　花椒粉适量

　　酱茄子的做法

　　1.茄子洗净，用手掰成粗条备用

　　2.大蒜切粒

　　3.姜切丝

　　4.大葱切葱花

　　5.香菜切末

　　6.辣椒切成辣椒圈

　　7.锅里坐油

　　8.油温五成热的时候放入茄子煎炸

　　9.当茄子变软后即可停止煎炸

　　10.放入大酱翻炒

　　11.加入葱姜拌炒

　　12.加入清水没过茄子即可

　　13.调入适量酱油，小火炖煮15分钟

　　14.当汤汁收好后加入食盐+花椒粉+味精拌炒

　　15.加入蒜粒和辣椒圈大火拌炒

　　16.出锅前撒上香菜末即可

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