主料

　　茄子2根

　　豇豆1把

　　辅料

　　红尖椒1个

　　调料

　　色拉油 适量

　　食盐 适量

　　鸡精 少许

　　蒜 5瓣

　　生抽 适量

　　白糖 适量

　　豆角炖茄子的做法：

　　1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用

　　2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出

　　3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角

　　4.调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可

　　菜品特色
      
　　一到了夏天，民间素有“豆角炖茄子，香死老爷子”的说法，虽然冬天也有豆角；也有茄子，但都不是应季的。只有夏天的豆角和茄子，最对味道！而且，民间的做法，也是超级简单，试吃一次，果然名不虚传！

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