用料

　　主料

　　豆腐皮300克

　　辅料

　　胡萝卜50克

　　香菜20克

　　白芝麻1小勺

　　调料

　　食盐适量

　　鸡精少许

　　葱20克

　　蒜3瓣

　　香油少许

　　辣椒油1大勺

　　白醋2小勺

　　白糖1小勺

　　十三香少许

　　凉拌干豆腐的做法

　　1.将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝

　　2.将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫30秒关火，捞出，摊开自然晾凉

　　3.将胡萝卜切细丝，葱切丝，香菜切断，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状，然后剁成细末

　　4.将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的调料拌均匀即可

　　烹饪技巧

　　1、干豆腐卷成卷状更容易切丝；

　　2、豆腐用开水烫后可去掉不好的豆腥味，而且口感柔软；（很重要）烫好的干豆腐千万不要用凉水过凉，那样水分多影响味道和口感；

　　3、蒜拍碎后再剁，蒜味更浓郁。

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