用料

　　主料 牛肉1000克

　　调料 食盐2小勺 酱油2大勺 葱3段 姜半块 八角3个 花椒1撮 桂皮2块 干辣椒1个 料酒2大勺 甜面酱1大勺 白糖1大勺 五香粉1大勺 香叶4片 甘草少许 豆蔻2个 水适量

　　酱香牛肉的做法

　　1.将牛肉浸泡去血水，切大块。

　　2.葱切段、姜去皮香料用水冲洗（也可用纱布包裹成香料包）备用。

　　3.锅中入清水水快开时入牛肉煮开后1分半钟左右捞出后即刻放入凉水中冲洗。

　　4.锅中再入清水开锅后下入一切香料（或香料包）重新开锅之后入牛肉大火煮开转小火焖，直至用筷子将牛肉戳动后关火，取出香料包。

　　5.取出牛肉待凉透再放入肉卤内浸泡入冰箱一夜。

　　6.第二天晨将牛肉上锅煮开后焖5分钟关火将牛肉取出凉后再放入肉卤中浸泡食前取一大块切片，剩余的放入冰箱保存。

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