大白菜炒猪肝所属分类:家常菜谱 时间:2019/5/18 20:50:36
大白菜炒猪肝,用料,猪肝 250克,大白菜 4-5叶,胡萝卜 1/3根,蒜苗 两棵,料酒 适量,生抽 适量,盐 适量,鸡精 适量 用料 猪肝 250克 大白菜炒猪肝的做法 1. 猪肝放盐水中浸泡几分钟(可去掉血水),洗净,切成薄片,倒入少许料酒生抽腌着入味,再下油锅前,要放少许淀粉,搅拌匀后备用。 2. 大白菜取4-5叶,切成食指般大小。胡萝卜切丝。蒜苗切段。 3. 热油里,倒入猪肝片,大火翻炒到猪肝由软转硬成型后,就要马上盛到盘里备用。这过程不到一分钟,不可炒太久,否则猪肝会变老。 4. 锅里再加些油,倒入胡萝卜丝,蒜苗头,翻炒片刻后再倒入大白菜。大火炒到7-8分熟时,放适量的盐少许生抽。 5. 倒入过了油的猪肝片,再翻炒半分钟左右,撒入少许鸡精,炒匀后,就可出锅。
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