做法：炒 口味：鱼香味

　　人数：2人份 准备时间：15分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　茄子(紫)2个 金针菇100克 土豆60克 油菜50克 调料食盐3克 姜5克 蒜5克 蒸鱼豉油8克 白糖2克 泡椒3个 香菜5克 麻油3克 植物油适量 红皮洋葱10克 红尖椒3个

　　以下介绍具体做法：

　　鱼香茄子煲的做法长茄子洗净去蒂，切成长条，加盐腌制10分钟；土豆去皮洗净切成与茄子相等的条

　　金针菇、油菜切去根部洗净，红尖椒洗净切粒，洋葱切丝

　　净锅入油，四成热时下土豆条中火煎熟盛出

　　茄子条稍挤出水份，下入锅内煎软盛出

　　姜及蒜末、泡椒、红尖椒入锅，小火煸香

　　下入小油菜炒至色深，下入金针菇炒软

　　下入茄子和土豆条、香菜段、白糖、蒸鱼豉油炒匀

　　砂锅入底油，下入洋葱丝小火煸香，将炒好的食材倒入砂锅内，淋少许豉油、盐拌匀，盖上锅盖焖1分钟，淋麻油即可出锅。

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