用料

　　青椒  3个

　　鸡蛋  4个

　　油、盐、酱油、葱姜  适量

　　青椒炒鸡蛋的做法

　　青椒洗净，竖刨开，去籽，怕辣的去拉筋，我一般不去，后面过水焯后就不拉了，切细条，过开水焯至辣椒的绿色泽便弄。

　　鸡蛋打入碗中。

　　烧热锅，放油，在油冒青烟前，倒入鸡蛋，待鸡蛋凝固成形后，用铲刀打散，翻炒均匀。注意，鸡蛋要想滑嫩，就不要炒过了火候哦。

　　另起锅，爆炒葱花，青椒，加入鸡蛋，盐，酱油少许。出锅。

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