西葫芦鸡蛋饼所属分类:家常菜谱 时间:2019/1/11 20:28:35
西葫芦鸡蛋饼,用料,普通面粉 120克,西葫芦 1个,鸡蛋 2个,水 140克,盐 3克,西葫芦鸡蛋饼的做法,1.西葫芦,北方人叫它茭瓜(角瓜),南方人喜欢叫它西葫芦瓜。 用料 普通面粉 120克 西葫芦 1个 鸡蛋 2个 水 140克 盐 3克 西葫芦鸡蛋饼的做法 1.西葫芦,北方人叫它茭瓜(角瓜),南方人喜欢叫它西葫芦瓜。 2.西葫芦瓜洗净,打成丝。 3.加入盐,用筷子搅拌几下,放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝,瓜会恹恹,不会那么硬了,方便后面的搅拌。不要浸很久,目的不是让瓜丝出水,而是让瓜丝恹恹就可以了。 4.打入两个鸡蛋。 5.搅拌均匀,用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的。 6.加入水和面粉。 7.顺时针搅动均匀即可。 8.搅拌好的状态就是这样的,这个状态不稀不厚,烙出来的饼,软硬刚好。太厚,饼会硬,口感不好。太薄,烙不成形,也是失败的。 9.冷锅热油,用勺子舀入,一般4勺就差不多了,端起锅,左右前后摇一圈,饼会自动流动,成圆形,或者直接用勺子摊开、摊均匀,也可以。 10.端起锅,前后晃动,当饼可以离开锅底,自由滑动,就是熟了,翻过来,继续烙好另一面,同理,饼自由滑动,离开锅底就完全熟了,看看烙至喜欢的颜色就起锅吧。 11.早上,搭配咸鸭蛋,再来碗杂粮粥,一顿健康营养的中式早餐就成了。
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